La clave del negocio de la industria alimentaria es que los consumidores compren comidas y bebidas sin saber bien qué contienen. A la luz del avance de múltiples enfermedades que aquejan a la población afectada por esa dieta, América Latina se convirtió en el escenario de un nuevo enfrentamiento entre quienes reclaman (y consiguen) políticas públicas y un lobby feroz que busca impedirlas, limitarlas o derribarlas.